ロングエーカーズ地区の中国系市場、JCS Food Market で手に入る、もやし。暑い時期も常温でバケツに入れられて売っているため、傷むのが非常に早く、見た感じ新鮮そうなときだけ買うようにしてました。買ったとて、鮮度は良くないので、傷んだ部分や根っこを取り除く下処理に時間が取られ、ザンビアでは、もやしは日本のようにお手軽な野菜ではありませんでした。
そんな中、ふとYouTubeを見ていたら、思ったより、もやし栽培が簡単そうなのを発見。ということで、ものは試し、自分でもやしを作ってみることにしました。とりあえず、もやし種類のなかでも一般的な、緑豆のもやしを作ることにして、JCS Food Marketのスーパーマーケットで緑豆を購入。お値段はおおよそ1kg、700円弱でした。
1日目 緑豆を一晩お水に浸す
緑豆30g（大さじ2）くらいを水道水できれいに洗って、種は腐りやすいそうなので飲料水に一晩浸しておきます。
2日目 緑豆を容器にセットする
朝、水に浸けていた緑豆をざるに移し、水に濡らした布を上からかけ、その状態のものを遮光ができる入れ物に入れます。今回は、普段使っていない鍋の中に入れました。そして重石をした方が太めのもやしに育つとのことで（あんまり細いもやしは、茹でるとシナシナになるので）、上に重石（水の入った容器を使いました）を置いておきます。あとは、育つまで、水をあげるだけです。気温が高いので、朝、昼、晩の3回ほどお水をあげます。
3日目 発芽
2日目の時点でも緑豆が膨らんでいましたが、3日目にして完全に発芽？というより、全体的に根が伸びてきました。
4日目 根がしっかりはる
昨日までは根が出ただけでしたが、もやしが上に向かって立ち上がってきて、根っこがしっかりはりました。茎の部分、2cmくらいはあるのではというところ。
5日目 長いものは5cmくらいに
重石を置いて伸びるのかな？と思っていましたが、置いた重石では軽すぎた様子、ぐんぐん伸びてきました。成長は気温に左右されるとのことで、最近のザンビア ルサカは最低気温18℃、最高気温27℃を推移しているので、かなり伸びが早いです。長いものはすでに5cmくらいにはなっているかも。
6日目 葉が開いてきた
芽が出てから7～10日目で収穫とのことでしたが、すでに大半が5cmを超えていて、葉が開いてきました。はじめなのでものは試しで、とりあえず、7日目で収穫してみることに。
7日目 収穫
7日目で収穫。どうみても、収穫期を過ぎてしまったようです。5日目くらいで収穫した方がおいしそうかも。思ったより簡単にざるから根が外れたので、料理にはとても使いやすいです。200gほどのもやしを収穫できました。
もやしを栽培してみて
思ったより簡単にもやしができたので、また栽培してみようと思います。ただ、ザンビア ルサカの気温では成長が早いので、5日目くらいでの収穫が適しているかも。それから、上に置いた重石が軽すぎたようで、できたのは細めのもやしでした。次回もう少し重く試してみて、別記事でご報告します。（もやし栽培成功の記事：ザンビアで緑豆もやしを栽培してみた 第2弾）
