今年もクリスマスをイベントとして楽しむ気満々。去年と同様のレシピで、シュトーレンはすでに作って、毎日少しずつ消費中（シュトーレンの記事：ザンビアでクリスマス気分 シュトーレンを作ってみた）。
クッキーボックスに関して、去年は4種類のディアマンクッキーを作ったので（去年の記事：ザンビアでクリスマス気分第2弾 クッキーボックスを作ってみた）、今年は違うものを検討。ガレットブルトンヌ、ショートブレッド3種、チョコチャンククッキー2種を作ってみることにしました。去年、これがあればと思った、アーモンドプードル、抹茶パウダー、いちごパウダーは、一時帰国の際に入手済み。日本では、全然やらないのですが、ザンビアでは、もはやお菓子やパン作りがストレス解消のひとつになっています。
ガレット ブルトンヌ
前回作ってかなり気に入ったので、同じものをクッキーボックス用にまた作りました。作り方も前回と同じなので、ここでは省略します（ガレットブルトンヌの記事：ザンビアの独立記念日、ガレット ブルトンヌを作ってみた）。
そのまま食べるとややしっとり、冷やして食べると、サクッと感があるクッキーで、食べ応えもあるし、やっぱりおいしいです。
ショートブレッド
材料 8cm×1.5cm 13個分ほど
- 小麦粉 100g
抹茶：小麦粉97g＋製菓用抹茶パウダー3g
いちご：小麦粉88g＋製菓用いちごパウダー12g - 粉砂糖 35g
- 塩 ひとつまみ
- バター 50g
- 牛乳 12g
作り方
粉類は合わせてふるっておきます。バターと粉類を合わせてフードプロセッサーでパラパラになるまで混ぜます。フードプロセッサーが無い場合は、手でバターをつぶしながら、粉類とパラパラになるまで混ぜます。
そこに牛乳を加えて少し混ぜ、台の上に出します。このままだと成形の際に生地が割れるので、一度台にこすりつけるようにして均等にまざったのを確認し、大まかに長方形に生地をまとめます。
それをくっつかないように、クッキングシートの上に置き、厚さ1cmの長方形になるようにめん棒でのばしていきます。今回は、竹箸を2つ合わせて、適当にルーラー代わりにして伸ばしていきました。ある程度きれいな長方形になったら、冷蔵庫で生地を1時間以上寝かせます（このときは停電が来たので、次の日まで冷蔵庫で寝かしました）。
寝かした生地を1.5cm幅でカットし、ショートブレッドらしく、箸で穴を開けます。予熱しておいたオーブン170℃で16分ほど焼きます。オーブンによって焼き時間が変わるのですが、裏返してみて、焼き色がきれいについていたら、OK。焼きすぎると色が悪くなるので、注意。焼き上がったら、サクサクに仕上げるため、オーブンから天板を取り出し粗熱が取れるまでそのまま放置、触れるくらいになったら、網の上で冷まします。
サクッと感が強く、歯ごたえがあるクッキー。ほのかにいちごと抹茶の味がしておいしいです。
チョコチャンククッキー
材料 直径6cm×12個分ほど
- バター 50g
- グラニュー糖 35g
- 全卵 30g分
- 塩 ひとつまみ
- バニラエッセンス（お好み） 適量
- 小麦粉 100g
抹茶：小麦粉97g＋製菓用抹茶パウダー3g - ベーキングパウダー 2g
- チョコレート 1枚（80g）（抹茶はホワイトチョコに）
作り方
バターを電子レンジで30～40秒ほど（日本の電子レンジは1分ほど）かけ、液体状に溶かします。グラニュー糖を加えてよく混ぜます。そこに全卵30g分を馴染ませるように軽く混ぜ、塩、バニラエッセンスを加えます。
そこにふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ヘラなどで粉っぽさが無くなるまで切り混ぜます。チョコレートを1/4ほど残して、3/4は大きく割って生地に混ぜ込みます。焼成の時に分割しやすいように、生地を適当に長方形に整え、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
寝かせた記事を12分割して、なんとなく平たい円形に整えて、天板に並べていきます。最後に残して置いたチョコレートを足りなさそうな箇所にのせて見た目を整えて、170℃で予熱しておいたオーブンで16分ほど（抹茶の方が焦げやすいので、1分ほど短くするといいかも）焼きます。焼きすぎると、チョコレートが焦げて苦くなるので、裏に焼き色がきれいについていればOKです。焼き上がったら網の上で冷まします。
チョコレート好きにはたまらない、クッキー。こちらも1枚で食べ応え抜群です。
焼いたクッキーは、先日玄米茶の記事を書きましたが（玄米茶の記事：ザンビアで玄米茶祭り）、玄米茶が入っていた缶が可愛かったので、それに入れてみました。なかなかぴったりのサイズでいい感じにできたので、これも友人に感謝せねば。乾燥剤を入れて、今の暑い時期は、冷蔵庫保管5日間くらいで食べ切ります。しばらくクッキー三昧です。
