ザンビア ルサカでスイーツが食べたい！と思ったら、カフェで探すか、自分で作るのが一般的。スーパーマーケットの手作りスイーツ用の材料コーナーは、他と比べてなぜか充実しているし、ルサカで家を探すとオーブンが付いたところが多いので、手作りスイーツの環境はバッチリ。
さて、何をつくるのか。最近よく作るのは、シナモンロールです。必要なのは、小麦粉と強力粉、イースト、塩、はちみつ、牛乳、バター、シナモン、粉砂糖。ルサカは物価が高いので、材料費は日本とそんなに大きく変わらないです。バターが高い。。。
材料（マフィン型6個分）
- 薄力粉 155g
- 強力粉 65g
- イースト 2g
- はちみつ 25g
- 塩 2g
- 牛乳 135g
- 有塩バター 20g
- シナモンバター 有塩バター 30g シナモン 5g
- アイシング 粉砂糖 50g 水8g
作り方
イーストを使うというと、難しそうに見えますが、分量と、発酵後の大きさだけ気にしてれば、時間などは厳密にしなくてもだいたいおいしくできます。
小麦粉と強力粉、イーストの上にはちみつ、塩、人肌に温めた牛乳をざっくりと混ぜます。ある程度まとまったら、バターを加えて滑らかになるまで10分くらい捏ね上げます。乾燥しないように濡らしたキッチンペーパーをかけて、50分ほど発酵（倍くらいの大きさになるまで）。
発酵が終わったら生地のガス抜きをして10分ベンチタイム。その後、綿棒で縦長に伸ばし、上5cmを残して、シナモンバターを塗ります。下から巻いて、巻き終わりをしっかり閉じます。
巻いた生地を6等分に包丁でカットし、マフィン型に入れます。（マフィン型は中国系雑貨店で買いました。お菓子作りの道具は、中国系雑貨店で手に入ることが多いです。）そしてふんわりラップをしてさらに30分ほど発酵させます（型にぎゅうぎゅうになるくらいまで）。今日はやや涼しかったので、オーブンを30秒くらい加熱して温度を上げて、中で発酵させました。
発酵が終わったら、190度で10分間加熱していたオーブンに入れて15分ほど焼きます（オーブンに余熱機能が無いので、事前に10分間ほど加熱しておきます）。うちのオーブンは上からの過熱が弱いので、最後の5分はグリルモードにして、焼き目をつけるようにしています。
熱々でかけると流れてしまうので、少し冷めるのを待って、粉砂糖と水を混ぜたアイシングをトッピング、完成です。コーヒーと合わせて、たまの癒しの時間。
実は自分で作らずとも、ザンビアのルサカでもシナモンロールが買えそうなお店はGoogle Mapsで発見済みです。そのうち行くぞ行くぞとは思っていますが、写真から見るにカロリーが非常に高そうで、タイミングを計っているところであります。
