日本から友人が遊びに来て、嬉しいお土産をたくさんもらいました。友人はさすが海外生活経験者なので、お土産が秀逸！燃え尽きパスタウィークのあと（燃え尽きパスタウィークの記事へ：燃え尽きパスタウィーク）、もらったお土産を使っておいしいご飯を作って、料理へのモチベーションを上げることに。しばし楽しんだ様子の記録です。
月曜日 キムチ鍋
月曜日は、「鍋キューブうま辛キムチ」でキムチ鍋。中国系スーパーマーケットのJCS Food Market（JCSの記事へ：JCS Food Market）へ行って、白菜、大根、ニラ、長ネギを仕入れてきました。その他、Oyster Mushroom（ヒラタケ）、豆腐（これも日本からのいただきもの）豚肉を用意。「鍋キューブうま辛キムチ」をベースにスープを作って、残念ながら土鍋はないので、普通の鍋で煮ました。
Oyster Mushroom（ヒラタケ）からいい味が出ていたので、鍋の具材には必須かも。〆におじやまで食べて満腹満足な日でした。
火曜日 新米のおにぎりと納豆味噌汁
なんと！新米をもらったので、せっかくだからお米を味わいたい。火曜日は新米と納豆入りみそ汁の具の組み合わせを使って、塩むすびと納豆味噌汁のシンプル献立に。ザンビアで食べているお米は粒が欠けているのが普通ですが、日本のお米はさすが、粒が揃っていてぴかぴか！
納豆入りみそ汁の具をつかった味噌汁と、たんぱく質が足りないので、鉄板の組み合わせで醤油卵を添えました。お米に甘みがあるので、これだけでご馳走。日本のお米の味を思い出して、ほっこりしたご飯になりました。
水曜日 蒸し鶏と焼き野菜のサラダ
水曜日はドレッシングソースで、メインにもなるサラダを作ってみました。たんぱく質には、蒸し鶏と茹で卵。食感などを色々追加したかったので、バターナッツ、ズッキーニ、茄子、パプリカなどの焼き野菜に、トマトと玉ねぎスライス、レタスなどの生野菜を混ぜて、具だくさんです。
やっぱり買ったドレッシングはひと味違いますね。一気に複雑な味わいになって、ヘルシーだけど、メイン料理感が出ました。ドレッシングソース自体がしっかり味でお肉に合うなと思ったので、今度はハンバーグのソースなどにも使ってみようと思います。
木曜日 豚キムチ
木曜日は再び「鍋キューブうま辛キムチ」を使って、豚キムチ。白菜を持ってる調味料でなんちゃって即席キムチにしたら、さらにおいしそう。ということで、白菜を塩と砂糖で水抜きし、粉唐辛子、だしの素、ニンニク、砂糖、ナンプラーで適当に味付けして即席キムチを事前に作成。
豚肉をごま油で炒め、玉ねぎ、長ネギ、Oyster Mushroom（ヒラタケ）、即席キムチを順番に入れて、「鍋キューブうま辛キムチ」1つ、みりん小さじ1、水大さじ1で作った合わせ調味料で味付け。最後にニラを加えて火が通ったら完成。
ご飯が進む、豚キムチになりました。これはおいしい！お酒のおつまみにもいいかも、また作りたいです。
金曜日 キムチ炒飯
連日のキムチご飯ではありますが、残りの即席キムチと「鍋キューブうま辛キムチ」を使ってキムチ炒飯と、納豆入りみそ汁の具をつかった味噌汁の献立。サイトを参考に作ったのですが、お米1合につき「鍋キューブうま辛キムチ」1つを入れて炊いてベースの味をつくるんだそうです。これはおもしろい、キムチ味がお好きであれば、本当になかなか使える調味料です。
具は、卵、ハム、ネギ、ニラ、残りの即席キムチ。先に卵を溶いて半熟程度に火を入れて取り出して置きます。ごま油に、キムチ、ハム、ネギを順に入れて炒めていき、炊いたご飯を投入。最後に卵とニラを入れて、ニラに火が通れば完成です。
見た目通り、かなりおいしかったです。今度日本に帰ったら、「鍋キューブうま辛キムチ」は色々使えて便利なので買ってくることに決定！
土曜日 あさり炊き込みご飯
ザンビア ルサカでは、冷凍のシーフードは若干手に入りますが、なかなかなお値段もあって、買うことはほぼないです。なので、あさりの缶詰は嬉しい！クラムチャウダーに、ボンゴレに、いろいろ悩んだ結果、和風のあさりの炊き込みご飯にすることにしました。
あさり水煮缶と生姜の千切り、味付けは、しょうゆ、みりん、酒で少し味付けして、圧力鍋でいつものように炊飯しました。食べるときにネギをのせて、和食献立に合わせました。炊き込みご飯が加わるだけで、急に贅沢なご飯に見えます。味も上品であさりをおいしく味わえました。
日曜日 明太子のおにぎりと韓国のりスープ
メイン画像から漏れていましたが、明太子のチューブまでもらっていました。これは新米と合わせるしかないでしょ。ということで、おにぎり再び。韓国のりで簡単にスープを作って一緒にいただきます。
前回のおにぎりと同じように圧力鍋で新米を炊いて、明太子おにぎりをつくります。やっぱり醤油卵をつくってタンパク質も追加。あっさりした韓国海苔スープが明太子おにぎりとぴったりでした。
マンネリ化していた献立が、ちょっと日本の食材が加わるだけで、全然違います。いかに日本より海外で料理することがいろいろ大変か、改めて思い知ったウィークでもありました。これでしばしまた、頑張れそうです。
