ザンビアはアフリカ大陸南部に位置し、8つの国に囲まれている内陸国です。海がないので、たまに川魚を売っているのを見るけれど、基本的にスーパーマーケットには鮮魚コーナーはありません。
個人的に日本では魚をよく食べていたので、ザンビアで恋しくなるのは魚。冷凍コーナーには輸入された魚がいくつか並んではいますが、鮭などは250gで3,400円弱！とても高額で手が出ません。
そんなとき食べるのが、英名「Hake」、日本ではメルルーサと言うスペイン語名がよく使われるみたいですが、タラの一種です。もちろん、生魚は手に入らないので冷凍ものですが、6匹で600円ちょっとで許される範囲かなと。鮮魚でもときどき売られているのを見て、Bream（コイ科の魚？かな。）という魚も試してみましたが、川魚特有の香りがするので、揚げるとか、スパイス強めに使わないと難しく断念しました。
味はというと、フィッシュ・アンド・チップスによく使われる、白身魚を想像するのが一番近い。「メルルーサ レシピ」で検索すると、フライのレシピがたくさん出てきます。たんぱくな味なので、フライにしてソースを付けたり、レモンやガーリックをきかせたソテーで食べるのが向いているかな。
フライは健康的に気になるので、ただ焼いてみたり、煮魚にしたり、いろいろ試してみた結果、最近は砂糖と塩の水に数時間漬け、下味をしっかりつけてからオーブンで焼いて食べています（一緒に焼いたちょっとButternut 焦げちゃいましたが。。。）若干の癖があるので、たっぷりのレモンと大根おろしが必須ですが、焼き魚としてなかなか満足できます。
