個人的な好みで、ザンビアでも日本と変わらず、ランチはサンドイッチに固定しています。当初は買った食パンを使っていたのですが、こちらの食パンは700gと日本の2斤ほどと量が多く、消費期限内に食べるのがなかなか難しい。
![食パンイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8489-1-300x225.jpeg)
時間もあるし、オーブンもあるし、強力粉も簡単に手に入るし、最近は朝の日課に、サンドイッチ用ロールパンを焼くことが加わりました。健康的に全粒粉入り、バターなしの好みのレシピができたので、忘れないよう記録しておきます。
材料(サンドイッチ用ロールパン6個分)
![材料イメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8454-300x225.jpeg)
- 小麦粉 40g
- 全粒粉 60g
- 強力粉 100g
- 砂糖 12g
- 塩 3g
- イースト 2g
- オリーブオイル 20g
- 水 122g(全粒粉の状態により、増減)
サンドイッチ用ロールパンの作り方
ボールに粉類を全て合わせて混ぜておきます。そこに、オリーブオイルと水を加え、サクッとヘラなどでまとめて、台の上に出してこねます。はじめはべたつきますが、こねていくと、すぐに手につかなくなるくらいの水分量です。全粒粉の荒さがパッケージによって変わるので(同じ商品なのに)、水加減は要調整。生地がつるっとして、端を切って伸ばしてみて薄くまくが張るようなら、こねが完了。きれいに丸めて、ラップをして2倍の大きさになるまで、40度くらいで50分ほど1次発酵させます。
![粉類を混ぜるイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8452-scaled-e1699604834484-300x225.jpeg)
![ヘラで混ぜるイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8459-scaled-e1699605245671-300x225.jpeg)
![こねるイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8460-scaled-e1699604884605-300x225.jpeg)
![まくイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8461-scaled-e1699604930289-300x225.jpeg)
うちには発酵器は無いので、オーブンを1分ほど温めておいて、なんとなく40度?になったら、そこに生地が2倍になるまで入れておくだけです。夏なら温かいところに置いておくだけでも、90分くらいしたら2倍になるかと思います。
![1次発酵イメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8463-scaled-e1699604989835-300x225.jpeg)
![1次発酵イメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8464-300x225.jpeg)
2倍くらいになったら、生地を6等分(1つだいたい60g弱)にしてまるめ直して、ベンチタイム10分ほど置きます。適当にロールパンの成形をして、オーブンの板にシートをひき、その上に置いていきます。2倍になるくらいまで、間に乾かないように霧吹きをしながら、40度で30~1時間ほど2次発酵させます(置いておくだけなら、1時間ほどで2倍になります)。
![6等分にするイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8465-scaled-e1699608580820-300x225.jpeg)
![丸をめん棒で横につぶすイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8466-scaled-e1699608642281-300x225.jpeg)
![巻くイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8467-scaled-e1699608700227-300x225.jpeg)
![ナマコ型にするイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8468-scaled-e1699608744478-300x225.jpeg)
![ナマコ型をひもに伸ばすイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8469-scaled-e1699608784718-300x225.jpeg)
![ひもを1/3の位置で重ねるイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8471-scaled-e1699608911474-300x225.jpeg)
![めん棒で全体を伸ばすイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8472-scaled-e1699608958317-1024x768.jpeg)
![下から巻くイメージ巻いていくイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8473-scaled-e1699609013598-300x225.jpeg)
![天板に並べるイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8474-scaled-e1699609128237-300x225.jpeg)
![2次発酵イメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8476-300x225.jpeg)
![焼くイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8479-300x225.jpeg)
2次発酵が完了したら、190度に温めておいたオーブンで、最後に多めの霧吹きをして、12分ほど焼いていきます。私はカリッとした焼き上がりが好みなので、焼成の合間にオーブン内に2回ほど霧吹きを追加して、焼き色がついたら完成。
![焼き上がりイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8480-300x225.jpeg)
サンドイッチの作り方(卵サンド2個、ツナサンド2個分)
焼きあがったら網の上で粗熱を取り、ある程度冷めたら、レタス、ピクルス、作っておいた卵フィリング(茹で卵2個、塩こしょう、マヨネーズ小さじ2)またはツナフィリング(ツナ1/2缶分、玉ねぎみじん切り1/2個分、塩こしょう、マヨネーズ小さじ2)を挟んでサンドイッチの出来上がりです。
![ピクルスとレタスイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8437-scaled-e1699610421912-300x225.jpeg)
![卵フィリングイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8478-scaled-e1699611306569-300x225.jpeg)
![ツナフィリングイメージ](https://obamiho.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_8541-scaled-e1699877708763-300x225.jpeg)
日本だったら、コンビニで300円も出せば、おいしいサンドイッチが買えるから、この手間は、2人前600円分。。。ザンビアだから可能なこの手間ひま。。。